医療・福祉施設給食事業

医療・福祉施設給食事業

-　たくさんの人が集まる施設といえども、お一人おひとりに心を込めた食を。　-

私たちは、お母さんが愛情をこめてこしらえた食事と変わらぬ温かさと美味しさをお一人おひとりに提供するために、万全の社内体制を構築しています。

調理師、栄養士･管理栄養士を中心に、スーパーバイザーを配置。業務受託施設の管理責任者様をはじめとする関係各セクションと緻密なコミュニケーションを図りながら、円滑な事業運営を行っています。

食品衛生の世界標準指標：HACCPに準じた厳しい衛生基準を設け、安全性を確保。	万全の温度管理・衛生管理を施した、旬の食材を厳選して調理にとりかかります。	料理長を中心としたチームワークを重視し、テキパキと作業を進めます。
品質のばらつきを排除するため、入念なチェック体制を確立。	主菜、副菜、小鉢や汁物、香の物に至るまで、一品一品、心を込めて作ります。	調理員の指先、食器・美親類などの細菌検査を定期的に実施するなど、管理体制は万全。

「食の安心は」法令順守から

安心の「食」を提供するプロとして、食品衛生法に定められた基準を厳守し、日常検食の記録保存を徹底。
食中毒･異物混入などの事故を未然に防ぐのはもちろん、日頃の衛生教育も徹底しています。

「食の癒し」は厳格な管理から

「食」は命の源であるという認識のもとに、一般食から特別食まで、食数を確実に把握し、常に無駄の無い材料を調達。
定期的な残食・嗜好調査による給食内容の検討・改善も心がけています。

「食の楽しさ」は多彩なメニューから

四季に彩を忘れず、美しい盛りつけに配慮。
臨時利用者様のニーズを取り入れながら、笑顔と活力を与える献立づくりを目標としています。

「食の安全」は食材の安定供給から

メーカーとの年間契約や生産農家からの直接購入によってコストダウンを図るとともに、新鮮で高品質な食材を年間を通じて安全確保。また衛生的な在庫保管を徹底し、食材鮮度の保持に努めています。